ΓΑΣΤΡΑ

Αν και παίρνει αρκετό χρόνο για να γίνει, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει και με το παραπάνω!

Υλικά

Μερίδες: 12 για μπουφέ

  •  περίπου 3 κιλά μπούτι αγριογούρουνου, χωρίς κόκαλο, σε ενιαίο κομμάτι (ζητάμε από τον κρεοπώλη να το περάσει σε δίχτυ ή να το δέσει για να κρατήσει το σχήμα του στο ψήσιμο)
  •  1 κιλό ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
  •  500 ml χυμός πορτοκαλιού
  •  500 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
  •  τα φύλλα από 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουτ. σούπας ξερό
  •  τα φύλλα από 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
  •  1 κουτ. σούπας σκόνη τζίντζερ
  •  2 κουτ. σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι (ή 2 κουτ. σούπας μέλι + 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκάλι)
  •  30 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε το αγριογούρουνο με πορτοκάλι, κρασί και αρωματικά στη γάστρα αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
  2. Απλώνουμε τα κρεμμύδια σε γάστρα ή σε βαθύ ταψί.
  3. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κρέας, το τρίβουμε με τα χέρια για να πιάσει το αλατοπίπερο και το βάζουμε πάνω στα κρεμμύδια.
  4. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μπολ και περιχύνουμε το κρέας.
  5. Κλείνουμε τη γάστρα με καπάκι (ή σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο σφιχτά) και ψήνουμε για 4 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
  6. Ξεφουρνίζουμε, το αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά και αφαιρούμε τους σπάγκους ή το διχτάκι.
  7. Στο μεταξύ, σουρώνουμε τα υγρά του ψησίματος σε κατσαρολάκι.
  8. Από τα στερεά υλικά κρατάμε τα κρεμμύδια, τα οποία ρίχνουμε στον πολυκόφτη μαζί με 1 κουτάλα από το σουρωμένο υγρό. Πολτοποιούμε μέχρι να προκύψει ένα λείο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υγρά και βράζουμε για περίπου 5-8 λεπτά, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  9. Σερβίρουμε το αγριογούρουνο σε πιατέλα, σε φέτες, το περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα και την υπόλοιπη τη σερβίρουμε σε σαλτσιέρα, δίπλα στο ψητό

ΠΗΓΗ

About Author

Λόχας

See author's posts

30 thoughts on “Αγριογούρουνο με πορτοκάλι, κρασί και αρωματικά στη γάστρα”

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Related News

Bourazani-7-Gastronomos

Γαστρονόμος: Μαγειρεύουμε αγριογούρουνο, λαγό και ελάφι σε ένα παλιό στέκι κυνηγών

29/12/2024
agriogourouno-sti-gastra-me-kastana-kai-damaskina_1670929662

Αγριογούρουνο στη γάστρα με κάστανα και δαμάσκηνα

04/12/2024

You may have missed

3

Σειρά X7.6: Η απόδοση στα καλύτερά της

24/01/2025
agr2

Μακάριος Λαζαρίδης: Στηρίζουμε τον πρωτογενή τομέα, αντιμετωπίζοντας τα προβλήματα που ανακύπτουν

24/01/2025
DSC00753

Ζυθοποιία Αναστασίου: Με μεράκι παράγουμε γνήσιο τοπικό ζύθο

24/01/2025
7

Το McCormick X8 VT-Drive ξεχωρίζει για την αναβαθμισμένη άνεση και τον σχεδιασμό

18/01/2025
473802346_1145648803898495_5460274963307203899_n

Όταν ο Γιώργος Αμυράς βράβευσε σε εκδήλωση την Εύη, Ελληνίδα γουρουνοκυνηγό

17/01/2025
474144403_1036818518251052_4745769301611903244_n

Κυνηγετικός Σύλλογος Χρυσούπολης: Κοπή Βασιλόπιτας παρουσία του Δημάρχου Σάββα Μιχαηλίδη

16/01/2025