Υλικά
για τη φρέσκια παπαρδέλα
150 γραμμάρια αλεύρι ψιλό
150 γραμμάρια αλεύρι 00
3 αυγά
για το ραγού της μπεκάτσας
1 μπεκάτσα
1 κρεμμύδι
σέλινο για γεύση
δεντρολίβανο για γεύση
κουκουνάρι
2 καρότα
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
600 γρ σάλτσα ντομάτας
Εκτέλεση
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη φρέσκια παπαρδέλα. Τοποθετείτε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά, αρχίζοντας να ενσωματώνεται το αλεύρι, ανακατεύετε με ταρώ (τον κόφτη της σπάτουλας) και αρχίζετε να ζυμώνετε με τις παλάμες σας.
Το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιογενή ζύμη. Κόψτε τη ζύμη στη μέση και ελέγξτε για φυσαλίδες αέρα μέσα.
Κάνουμε μια σφαίρα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 – 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από το κέντρο.
Όταν αποκτήσετε πάχος 1 εκ., τυλίξτε τη ζύμη στον πλάστη και γυρίστε την κατά 60 μοίρες. Συνεχίζουμε να τυλίγουμε τη ζύμη και την γυρίζουμε σταδιακά. Εφαρμόστε πίεση εναλλάξ στην επάνω αριστερή και δεξιά άκρη. Τυλίξτε και δουλέψτε την κάτω άκρη. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν φτάσει σε πάχος άκρης 2 χιλιοστών.
Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και διπλώνουμε τη ζύμη, διπλώνουμε τις άκρες και πασπαλίζουμε. Διπλώνουμε τη ζύμη περισσότερο στις άκρες. Ολοκληρώστε μέχρι να πάρετε ένα σερί. Κόβω στην μέση. Διπλώνουμε τη ζύμη περισσότερο στις άκρες.
Για τη σάλτσα, ρίξτε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίστε το κρεμμύδι, το καρότο, το κουκουνάρι και το δεντρολίβανο, τοποθετήστε τη μπεκάτσα στο σοτάρισμα και ροδίστε τη σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
Βρέχουμε την μπεκάτσα με κόκκινο κρασί και την αφήνουμε να εξατμιστεί σε χαμηλή φωτιά διατηρώντας την κατσαρόλα μερικώς σκεπασμένη, μετά ρίχνουμε τον πουρέ ντομάταςκαι μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας δύο κουτάλες νερό ή ζωμό.
Βράζετε τις παπαρδέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε στο έτοιμο μείγμα, αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγα δευτερόλεπτα και σερβίρετε.
Wow, amazing weblog layout! How long have you
ever been running a blog for? you made blogging look easy.
The full look of your website is wonderful, let alone
the content! You can see similar here e-commerce
will creatine build muscle faster
References:
can you fast while taking creatine (http://humanlove.stream)
hgh cycle for muscle gain
References:
hgh hormone bodybuilding; sciencebookmark.top,
countries where steroids are legal
https://panoptikon.org/user/rocketcolor0/ steroids without prescription
https://ucgp.jujuy.edu.ar/profile/biteturret89/ beast super test gnc
https://www.udrpsearch.com/user/libralinen0 harmful effects of anabolic steroids
https://www.dermandar.com/user/slipdry77/ anabolic steroid types
https://aryba.kg/user/clockgreece79/ risk of using anabolic steroids
https://www.dermandar.com/user/slipdry77/ turning
fat into muscle supplements
https://enoticias.site/item/295593 top 10 anabolic steroids
https://peatix.com/user/27597257 Anabolic Fast
https://pinshape.com/users/8746830-cousinspade5 trt
vs steroids
https://topspots.cloud/item/445031 forms of steroids
https://newsagg.site/item/402792 bulking steroid cycles
https://newsagg.site/item/402687 best steroids for sale
https://newsagg.site/item/444295 Safe Steroids For Bodybuilding
https://skitterphoto.com/photographers/1182793/moore-sheehan gain muscle
mass quickly
https://panoptikon.org/user/reasonwomen60/ Do steroids
make Your voice Higher
https://noticias-sociales.top/item/403302 steroids for endurance athletes
https://newsagg.site/item/444530 interesting facts about steriods
https://panoptikon.org/user/ownerpine32/ wehrle