ΡΑΓΟΥ

Υλικά

για τη φρέσκια παπαρδέλα

150 γραμμάρια αλεύρι ψιλό

150 γραμμάρια αλεύρι 00

3 αυγά

για το ραγού της μπεκάτσας

1 μπεκάτσα

1 κρεμμύδι

σέλινο για γεύση

δεντρολίβανο για γεύση

κουκουνάρι

2 καρότα

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

600 γρ σάλτσα ντομάτας

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη φρέσκια παπαρδέλα. Τοποθετείτε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά, αρχίζοντας να ενσωματώνεται το αλεύρι, ανακατεύετε με ταρώ (τον κόφτη της σπάτουλας) και αρχίζετε να ζυμώνετε με τις παλάμες σας.

Το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιογενή ζύμη. Κόψτε τη ζύμη στη μέση και ελέγξτε για φυσαλίδες αέρα μέσα.

Κάνουμε μια σφαίρα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 – 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από το κέντρο.

Όταν αποκτήσετε πάχος 1 εκ., τυλίξτε τη ζύμη στον πλάστη και γυρίστε την κατά 60 μοίρες. Συνεχίζουμε να τυλίγουμε τη ζύμη και την γυρίζουμε σταδιακά. Εφαρμόστε πίεση εναλλάξ στην επάνω αριστερή και δεξιά άκρη. Τυλίξτε και δουλέψτε την κάτω άκρη. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν φτάσει σε πάχος άκρης 2 χιλιοστών.

Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και διπλώνουμε τη ζύμη, διπλώνουμε τις άκρες και πασπαλίζουμε. Διπλώνουμε τη ζύμη περισσότερο στις άκρες. Ολοκληρώστε μέχρι να πάρετε ένα σερί. Κόβω στην μέση. Διπλώνουμε τη ζύμη περισσότερο στις άκρες.

Για τη σάλτσα, ρίξτε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ροδίστε το κρεμμύδι, το καρότο, το κουκουνάρι και το δεντρολίβανο, τοποθετήστε τη μπεκάτσα στο σοτάρισμα και ροδίστε τη σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ανά πλευρά.

Βρέχουμε την μπεκάτσα με κόκκινο κρασί και την αφήνουμε να εξατμιστεί σε χαμηλή φωτιά διατηρώντας την κατσαρόλα μερικώς σκεπασμένη, μετά ρίχνουμε τον πουρέ ντομάταςκαι μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας δύο κουτάλες νερό ή ζωμό.

Βράζετε τις παπαρδέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε στο έτοιμο μείγμα, αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγα δευτερόλεπτα και σερβίρετε.

About Author

5 thoughts on “Παππαρδέλλα με ραγού μπεκάτσας

  1. Wow, amazing weblog layout! How long have you
    ever been running a blog for? you made blogging look easy.

    The full look of your website is wonderful, let alone
    the content! You can see similar here e-commerce

  2. countries where steroids are legal

    https://panoptikon.org/user/rocketcolor0/ steroids without prescription

    https://ucgp.jujuy.edu.ar/profile/biteturret89/ beast super test gnc

    https://www.udrpsearch.com/user/libralinen0 harmful effects of anabolic steroids

    https://www.dermandar.com/user/slipdry77/ anabolic steroid types

    https://aryba.kg/user/clockgreece79/ risk of using anabolic steroids

    https://www.dermandar.com/user/slipdry77/ turning
    fat into muscle supplements

    https://enoticias.site/item/295593 top 10 anabolic steroids

    https://peatix.com/user/27597257 Anabolic Fast

    https://pinshape.com/users/8746830-cousinspade5 trt
    vs steroids

    https://topspots.cloud/item/445031 forms of steroids

    https://newsagg.site/item/402792 bulking steroid cycles

    https://newsagg.site/item/402687 best steroids for sale

    https://newsagg.site/item/444295 Safe Steroids For Bodybuilding

    https://skitterphoto.com/photographers/1182793/moore-sheehan gain muscle
    mass quickly

    https://panoptikon.org/user/reasonwomen60/ Do steroids
    make Your voice Higher

    https://noticias-sociales.top/item/403302 steroids for endurance athletes

    https://newsagg.site/item/444530 interesting facts about steriods

    https://panoptikon.org/user/ownerpine32/ wehrle

  3. dianabol cycle

    http://mcforces.ru/user/spearbead5/ Dianabol steroid cycle

    https://peatix.com/user/27516537 dianabol First cycle

    https://motionentrance.edu.np/profile/lindareport2/ dianabol post
    cycle

    https://trade-britanica.trade/wiki/Dianabol_And_Take_A_Look_At_Cycle_Guide_Results_Dosage how long is a dianabol cycle

    https://graph.org/Dianabol-Cycle-Newbies-Bodybuilding-Before-And-After-Key-West-Marriage-Ceremony-Dj-08-09 injectable
    dianabol cycle

    https://motionentrance.edu.np/profile/spearhelium3/ dianabol cycle for beginners

    https://hinton-stokes-2.technetbloggers.de/dianabol-cycle-for-perfect-outcomes-the-preferred-steroid-of-titans dianabol
    beginner cycle

    https://setiathome.berkeley.edu/show_user.php?userid=13114583 sustanon And dianabol
    Cycle

    https://nerdgaming.science/wiki/Anavar_Oxandrolone_An_Outline oral dianabol cycle

    https://opensourcebridge.science/wiki/Dianabol_Dbol_The_Ultimate_Word_Guide test and dianabol cycle

    https://enregistre-le.space/item/299975 valley.Md

    https://glk-egoza.ru/user/rewardant04/ dianabol
    and testosterone cycle

    https://peatix.com/user/27516124 Dianabol dosage cycle

    https://enouvelles.space/item/403591 deca dianabol test
    cycle

    https://noticiasenvivo.site/item/403497 dianabol test e cycle

    https://burnett-dalsgaard-2.federatedjournals.com/dianabol-for-slicing-does-it-have-a-spot-in-fat-loss-cycles dianabol cycle results

    https://buketik39.ru/user/maidhair3/ dianabol first cycle

    https://hikvisiondb.webcam/wiki/Dbol_Dianabol_Cycle_How_Robust_Is_Methandrostenolone how to cycle dianabol

    References:

    Dianabol Cycle Dosage (http://Www.Stes.Tyc.Edu.Tw)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *