Τσίχλες και μανιτάρια αποτελούν ξεχωριστά εδέσματα και σίγουρα θα μπορούσαν να έχουν θέση σε κάθε τραπέζι…
Αν θέλετε να δώσετε μια ιδιαίτερη… γεύση στα… τραπέζια σας, ακολουθήστε βήμα-βήμα τις συνταγές που αποτελούν παράδοση στην Μεσσηνία. Όμως, προτού ξεκινήσετε θα πρέπει να ξέρετε πως εκτός από τα υλικά, σίγουρα θα χρειαστείτε και μπόλικο… μεράκι!
Tσίχλες στο τηγάνι
Οι τσίχλες αφού καθαριστούν και καψαλιστούν, αλατίζονται και μπαίνουν στο τηγάνι, με ένα δάχτυλο νερό. Εγώ κρατάω καρδιές, συκώτια και στομάχια που μπαίνουν και αυτά στο τηγάνι. Στο νερό μπορούμε να προσθέσουμε και χυμό από ένα λεμόνι (το συνιστώ). Μόλις νεροβράσουν και πιούν όλο το νερό τους, σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί. Αφού εξατμιστεί και το κρασί, ρίχνουμε φρέσκο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Ο μεζές είναι έτοιμος. Καλή παρέα και κρασί ολοκληρώνουν την απόλαυση.
Τσίχλες παστές
Παίρνετε τσίχλες ολόκληρες, τις μαδάτε, τις καψαλίζετε, τις καθαρίζετε από τα εντόσθια και τις πλένετε με καθαρό νερό να φύγουν οι ακαθαρσίες και τα αίματα. Κόβετε την άκρη του ράμφους και τα πόδια μέχρι την κλείδωση. Τις αλατίζετε εξωτερικά με αρκετό αλάτι, χαράζετε το στήθος σε δύο μεριές, βάζετε αλάτι και ρίγανη ανάμικτο στο στήθος και απ’ έξω. Μέσα στη σχισμή του στήθους χώνετε το κεφάλι και τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο σε σειρά για να στραγγίξουν τα υγρά. Μένουν εκτός ψυγείου 2-3 ώρες.
Τηγανίζετε τις τσίχλες, τις αφήνετε σε πιατέλα να στραγγίξουν και να κρυώσουν τελείως και ύστερα τις βάζετε σε βάζα ολόκληρες. Απογεμίζετε με καθαρό λάδι και σφραγίζετε τα βάζα. Προσοχή να είναι κρύες όταν προσθέσετε το λάδι, γιατί αλλιώς τσαγγίζει.
Τσίχλες στο βάζο…
Βάζετε τις τσίχλες για 24 ώρες στο αλάτι μαζί με λίγο κρασί και μέσα στις τσίχλες κύμινο…(όσο επιθυμείς). Την επόμενη μέρα βράζουμε τις τσίχλες με κρασί στη χύτρα για ένα τέταρτο περίπου. Μετά τις ανοίγουμε και ρίχνουμε λάδι, ρίγανη, πιπέρι και τις τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα. Στο τέλος λίγο λεμόνι και μισή κουταλιά του γλυκού μέλι (το αλάτι το υπολογίζετε εσείς ανάλογα με τη γεύση). Φυλάτε το ζουμάκι, τεμαχίζετε τις τσίχλες και τις τοποθετείτε στο βάζο. Στην κορφή τις σκεπάζετε με λάδι μόνο στο κόρφιασμα.
Μανιτάρια φρικασέ
Ένα νόστιμο πιάτο φτιαγμένο με γαλλική συνταγή:
Υλικά:
• Άγρια μανιτάρια διαφόρων ποικιλιών
• Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Σκόρδο ψιλοκομμένο
• Καρότο κομμένο στη μέση και μετά μικρά κομμάτια
• Βούτυρο αγελάδος
• Θυμάρι
• Μαϊντανός ψιλοκομμένο
• Κρασί λευκό
• Λεμόνι φρέσκο
Εκτέλεση:
Σε μια σωτέζα (κατσαρόλα με κοντά τοιχώματα και φαρδιά) ρίχνουμε λίγο λάδι. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα μανιτάρια (καθαρισμένα) και αφήνουμε να πάρουν ωραίο χρώμα ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το καρότο και αφήνουμε να μαραθούν μαζί με τα μανιτάρια. Τελευταίο ρίχνουμε το σκόρδο για να μην καεί. Προσθέτουμε το θυμάρι, ανακατεύοντας για ένα λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό. Σκεπάζουμε με καπάκι τη σωτέζα και αφήνουμε μέχρι τα υγρά να αφομοιωθούν. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε κομμάτια μικρά από κρύο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα μας “δέσει” το φαγητό και θα δημιουργήσει μια ωραία σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και λίγες σταγόνες λεμόνι. Είναι ιδανικό για γαρνιτούρα σε πιάτα όπως κοτόπουλο, ψάρια, αλλά και ζυμαρικά.
Από: https://www.facebook.com/profile.php?id=100063775592477
Wow, superb weblog layout! How long have you been running a blog for?
you make blogging look easy. The full glance of
your website is excellent, as neatly as the content!
You can see similar: sklep online and here e-commerce
Having read this I thought it was rather enlightening. I appreciate you finding the time and effort to put this
content together. I once again find myself personally spending a significant amount of time both reading and commenting.
But so what, it was still worthwhile! I saw similar
here: sklep and also here: e-commerce
What’s up colleagues, how is the whole thing, and what you wish for to say
about this post, in my view its truly awesome
in favor of me. I saw similar here: Ecommerce
I got this web site from my buddy who shared with
me on the topic of this web site and now this time I am visiting this website and reading
very informative content here. I saw similar here:
Sklep internetowy
Hi! Do you know if they make any plugins to assist with Search Engine Optimization? I’m trying
to get my blog to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good success.
If you know of any please share. Many thanks!
You can read similar blog here: E-commerce
It’s very interesting! If you need help, look here: ARA Agency
Hello there! Do you know if they make any plugins to help with Search Engine Optimization? I’m trying to get my website
to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good results.
If you know of any please share. Appreciate it! I saw similar text here:
Backlinks List
Hey there just wanted to give you a quick heads up. The words in your post seem to be running off the screen in Internet
explorer. I’m not sure if this is a format issue or something to
do with web browser compatibility but I figured I’d post
to let you know. The design and style look great though!
Hope you get the issue solved soon. Cheers
Here is my web-site: site
Hey! Do you know if they make any plugins to help with Search Engine Optimization? I’m trying to get my site to rank for some targeted keywords but
I’m not seeing very good gains. If you know of any
please share. Appreciate it! You can read similar article here: Escape rooms
Fantastic web site. Plenty of useful information here.
I am sending it to some pals ans additionally sharing in delicious.
And of course, thank you to your sweat!
My blog post – SEO
Fine way of telling, and pleasant article to obtain facts on the topic
of my presentation subject, which i am going to deliver in school.
Feel free to surf to my blog post … website
It’s actually very difficult in this active life to listen news on Television, thus I just
use web for that purpose, and obtain the most recent
news.
My website http://www.seohawk.com/seo-services
Excellent write-up. I definitely appreciate this site. Continue the good work!
Here is my blog post; Accidentlawyer-newyork.com
I was suggested this web site by my cousin. I’m not sure whether this post is written by him
as nobody else know such detailed about my problem. You’re
wonderful! Thanks!
visit now:
https://pbase.com/topics/vinther81ohlsen/tips_seo_marketing_l_g
link
https://tinyurl.com/y28jcx9m
I am extremely impressed along with your writing talents as
neatly as with the format in your weblog. Is that this
a paid topic or did you customize it yourself? Anyway
stay up the excellent high quality writing, it’s rare to peer a nice weblog
like this one nowadays..
source
http://kornumjakobsen66.unblog.fr/2020/10/06/best-internet-marketing-4ps/
click here:
https://tinyurl.com/2b9nd3hc
seo
https://zenwriting.net/goldbergflores63/how-seo-marketing-in-karachi
read this
https://writeablog.net/jakobsenjakobsen37/how-to-do-internet-marketing-houston
seo
https://tinyurl.com/preview/27x2j9d6
Visit my website: outsource
Hello! Do you know if they make any plugins to
help with SEO? I’m trying to get my site to rank for
some targeted keywords but I’m not seeing very good success.
If you know of any please share. Kudos! I saw similar article here
Very great post. I simply stumbled upon your blog and wanted to say that I’ve truly enjoyed surfing around your weblog posts.
In any case I will be subscribing in your feed and I am hoping you write
once more very soon!
My webpage; seo service agency in india